『 從種子到看到芽，慢慢走過凹凸的路，我們要去練習 練習相信自己 』
前天在郵件箱中收到小工作室的詢問 對於自己目前的經營狀態有點混亂，會懷疑自己是不是不夠格出來做
那我舉個 擠花泡芙 和之前應徵法式點心房的例子
學校因為疫情我們的實習計畫發生了變動，我們變得可以自己選擇到底要不要去相關單位學習業界營運，時間是為期一年不過只能選擇國內，這是一個很好的機會！可以直接深入職場做最直接的學習（雖然不能出國）
過幾週後大家分別收到面試通知
在我應徵到一間社區法式點心房前，當時經過三番兩次的撰寫履歷和到場跟師傅們面試，後來本來有一間飯店原以為是有開甜點職缺的，但我也是到場才得知其實並沒有缺甜點實習生這個職位的
不過還是來了我一樣拿出面試資料，也遞上一份自己自學甜點一段時間後累積出來的作品集，雖然我並沒有比賽經歷，整份文件不及隔壁同學來的耀眼，還是在單獨面試時拿了出來，面試官問了些問題我也邊分享為什麼我想要應徵這個職位，最後得到的答案是很謝謝我前來面試並遞了一張名片給我，當下面試完也沒有不開心，反而是因為這場面試讓我連帶回想到前一場面試，既然我自己已經能夠很清楚的闡述我想要的是什麼，那我為什麼不選擇自己找想要且入門不確定性沒那麼高的實習工作？
後來我再次準備作品集，也告知老師說我沒有要去實習了，我選擇自己邊修學分邊找相關兼職來完成這學期
（當然～被老師們不免唸了一下，不過最後還是要選擇，去做那個你不會後悔的選擇）
對話結束後，沒修學分的期間我就去找能夠打甜點基礎但又可以學習相關進階技術的甜點店，經過幾個月我出席面試不知道第幾個試，面試時是位法國老闆，我遞上作品集，法國老闆說翻看後完他非常希望能夠提拔在台灣認真學習烘焙的年輕人，老闆拿著我的資料走入內場並和內場討論一陣後，當場詢問我最快可上班日期是幾號？
這問句對當時20歲的我是一個好大的鼓勵！
進入不久後有個馬林糖考驗，也好險先被我遇到的是這項考驗，多虧之前的泡芙麵糊擠花練習！當時制定了幾週的擠花計畫每天練習一小時，可以適時變換擠花形狀和花嘴，而練出了些許基礎形狀的手感及穩定度
（馬林糖需盡快擠完，不然麵糊會因為手溫和空氣因素消泡）
爾後在點心房能夠在一個小時內同時完成兩種口味的商業平烤盤四盤馬林糖份量（約一週販售量，馬林糖是我們各分店的熱銷品），哥哥姊姊們還說是不是在其他地方有學過，我當時還答不上來
就這樣我也邊學習邊熟悉點心房環境，也接下之後需要擠鮮奶油和任何擠花的工作（對了，我也是巧克力之手，就是手溫都偏低很適合擠花和製作巧克力工藝）非常感謝老闆給我的機會，和當時哥哥姊姊們耐心的教導照顧
如果當初在找工作期間我沒有一邊繼續增值自己的話，我可能會錯過我真正想要去的地方，我們都是透過模索然後找出可行方法，讓想法具體化並驗證看看，這樣的過程無形中在找實習時我練習了幾次，被發現擠花專長時是之前在家拿麵糊擠花刮了再擠練習了無數次，所以就簡單地相信自己能夠做到並專注的找出方法去獲得，會懷疑自己那真的是太正常了那就準備好就試驗，越矯正會越接近你想成為的自己
還有其他問題都可以Email或IG 私訊詢問
圖片皆由 『白牆甜點 』，如有興趣可Email或ig詢問，感謝～
那我們下篇見囉 🤍🌿
